在传统鱼类养殖市场日益竞争激烈的当下，一股新的养殖浪潮正在悄然兴起。
那就是——冷水鱼养殖
近年来，中国冷水鱼养殖产量持续增长。2023年，中国冷水鱼养殖产量已突破26万吨大关，并且以年均18%的增速快速发展。
与养殖产量挂钩的是消费需求的持续增长
人们生活水平的提高和消费观念的转变，对高品质、优质蛋白需求旺盛，而冷水鱼（如鲑鱼、鳟鱼、虹鳟、鲟鱼、雅鱼等）富含EPA和DHA等不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益，营养价值高。2023年三文鱼、虹鳟等冷水鱼人均消费量年增15%。
除了经济价值，冷水鱼的经济价值也很高
国内养殖的虹鳟市场价格约为30-50元/斤，而进口的优质三文鱼（大西洋鲑）价格可达80-120元/斤。
鲟鱼肉市场价格约为40-60元/斤，而鲟鱼子制成的鱼子酱更是高端食品，价格可达每公斤数千元甚至上万元。
雅鱼的零售价最高已经卖到180元/斤。
冷水鱼的高价格与其养殖成本较高有关，但也为养殖企业带来了可观的利润空间。
需求增强但供应并未跟上
目前，冷水鱼的市场供应主要依赖进口，国内养殖规模较小，市场缺口较大，这为国内冷水鱼养殖提供了巨大的发展空间。
就拿三文鱼举例：全球三文鱼市场缺口达50万吨（FAO预测），中国自给率不足10%。
尽管冷水鱼养殖具有巨大的经济潜力和市场前景，但在实际养殖中仍面临诸多难题。
冷水鱼对水温、水质等环境条件要求极高，环境依赖性强，传统养殖方式受自然条件限制较大。高温季节水温难以控制，容易导致鱼群应激甚至死亡。
冷水鱼容易受到各种疾病和寄生虫的侵袭，如细菌性感染、真菌病、寄生虫病等。这些病原体可能来源于不洁净的水源、受感染的饲料或其他鱼类。
工厂化循环水养殖通过现代化的设备和技术，能有效解决冷水鱼养殖中的困境
精准控制水温，确保冷水鱼在适宜的环境中生长，不受季节和气候影响；通过精确控制水质参数，保持水质的清洁和稳定。
工厂化养殖采用封闭式环境，减少了外界病原体的侵入，降低了病害发生概率。实时监控鱼群健康状况，及时发现并处理问题。
此外，工厂化养殖可以实现高密度养殖，单位面积产量显著提高。通过精准控制环境参数和饲料配比，确保冷水鱼的品质和口感，满足高端市场需求。